জ্যান্থান গামের ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

1. জ্যান্থান গাম একটি দক্ষ ঘনকারী;

2. জ্যান্থান গামের সুস্পষ্ট থিক্সোট্রপি রয়েছে;

3. জ্যান্থান গাম জেলি ক্ষারীয় এবং অম্লীয় দ্রবণে স্থিতিশীল থাকে;

4. জ্যান্থান গাম তাপমাত্রা পরিবর্তনের জন্য স্থিতিশীল;

5. জ্যান্থান গাম দ্রবণে লবণের উচ্চ ঘনত্বের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে পারে;

6. Xanthan গাম কার্যকরভাবে ইমালসন এবং ফেনা গঠন স্থিতিশীল করতে পারে;

7. জ্যান্থান গাম পণ্য খাবারে চমৎকার স্বাদ প্রদান করে;

8. জ্যান্থান গাম জমাট বাঁধা এবং গলানোর সময় স্থিতিশীল থাকে;

9. জ্যান্থান গাম সাসপেনশনে শক্ত কণা বা তেলের বুদবুদ স্থির করতে পারে;

10. জ্যান্থান গাম এবং গুয়ার গাম বা পঙ্গপাল বিন গাম একটি উল্লেখযোগ্য সমন্বয়মূলক প্রভাব তৈরি করতে পারে।