জ্যান্থান গামের পানিতে দ্রবণীয়তা ভালো। এটি জলে দ্রুত দ্রবীভূত হয়ে একটি সল তৈরি করতে পারে, ঘন করার ভূমিকা পালন করতে পারে এবং তাপ, অ্যাসিড, ক্ষার এবং লবণের শক্তিশালী স্থিতিশীলতা রয়েছে, তাই এটি সিজনিংগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।
উদাহরণ স্বরূপ, সয়া সস এবং অয়েস্টার সসে জ্যান্থান গামের ব্যবহার সাধারণত 0 হয়।
জ্যান্থান গাম এবং পরিবর্তিত স্টার্চের সংমিশ্রণ টমেটো সসের স্থায়িত্ব, সান্দ্রতা এবং গ্লসকে আরও উন্নত করতে পারে এবং টমেটো সসকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দিতে পারে। সয়া সসে জ্যান্থান গাম যোগ করা হয়, এবং প্রাপ্ত সয়া সস রঙে সমৃদ্ধ, পাত্রের দেয়ালে ঝুলানো সহজ নয়, খাবারকে রঙ করা সহজ এবং একটি ভাল গ্রেড রয়েছে।